Mô tả sản phẩm Gamma‑Nonalactone (CAS# 104‑61‑0)
Gamma‑Nonalactone, còn được gọi là 5‑Pentyloxolan‑2‑one, là một chất lỏng dạng dầu trong suốt có dải màu từ không màu đến vàng nhạt. Hợp chất lactone này có thể được tìm thấy tự nhiên trong nhiều nền thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như rượu whisky bourbon, quả lý chua đen, dưa lưới, đu đủ, dứa và quả mâm xôi đen tươi.
Nó có mùi hương dừa kem mịn màng, một đặc tính khiến nó trở thành phụ gia hương liệu để truyền hương dừa vào các công thức thực phẩm. Ngoài các ứng dụng hương liệu, nghiên cứu liên quan đã khám phá tiềm năng của nó như một chất dẫn dụ có khả năng thu hút các loài bọ cánh cứng hại ngũ cốc khác nhau để quản lý dịch hại.
| Tên sản phẩm: | gamma-Nonanolactone |
| Tên đồng nghĩa: | G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-NONANOIC LACTONE;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-PELARGONOLACTONE;δ-n-Amylbutyrolactone;ALDEHYDE C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Danh mục sản phẩm: | hương liệu lactone;Hợp chất carbonyl;Lactone;Khối xây dựng hữu cơ;Mỹ phẩm;Phụ gia thực phẩm |
| Tệp Mol: | 104-61-0.mol |
Tính chất hóa học của Gamma-Nonanolactone
| Điểm sôi | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Khối lượng riêng | 0,976 g/mL ở 25 °C (lit.) |
| Áp suất hơi | 1,9Pa ở 25℃ |
| Chỉ số khúc xạ | n20/D 1,447 (lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALACTONE |
| điểm chớp cháy | >230 °F |
| Nhiệt độ bảo quản | Đóng kín trong môi trường khô, nhiệt độ phòng |
| Độ hòa tan | Cloroform (tan ít), Hexan (tan rất ít) |
| Màu sắc | Không màu |
| Mùi | ở 100,00 %. dừa kem sáp ngọt bơ dầu |
| Loại mùi | dừa |
| Nguồn sinh học | tổng hợp |
| Độ hòa tan trong nước | 9,22g/L (25 ºC) |
| Số JECFA | 229 |
| Độ ổn định | Hút ẩm |
| LogP | 2,5 ở 25℃ |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 104-61-0(Cơ sở dữ liệu CAS) |
| Tham chiếu hóa học NIST | 2(3H)-Furanone, dihydro-5-pentyl-(104-61-0) |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone (104-61-0) |
γ‑Nonalactone nằm trong số các chất tạo hương chính được phát hiện trong cơm vừa hấp và mang mùi hương dừa đặc trưng. Lactone này cũng có thể được nhận diện trong bia trưởng thành và một số sản phẩm lên men.
Trong các hệ thống tạo hương, nó cung cấp tông caramel tinh tế để nâng cao và làm tròn hồ sơ cảm quan của thực phẩm. Đối với việc sáng tạo nước hoa, thành phần này giúp xây dựng hoặc tăng cường nhiều chủ đề hương thơm, bao gồm hổ phách, balsamic, hương hoa, quả bách xù, nhục đậu khấu, thông, dừa, phong và các hợp hương phương Đông.
