Mô tả sản phẩm Natri Carboxymethyl Cellulose (CMC) CAS#9004-32-4
Natri carboxymethyl cellulose (CMC), còn được gọi là gôm cellulose, là một dẫn xuất carboxymethyl hóa của cellulose tự nhiên và là ether cellulose anion chính. Nó thường được sản xuất bằng cách cho cellulose phản ứng với xút và axit monocloacetic, tạo thành một polymer anion có khối lượng phân tử từ vài nghìn đến hàng triệu.
CMC có dạng bột hoặc hạt xơ màu trắng hoặc trắng sữa với mật độ 0,5–0,7 g/cm³. Nó gần như không mùi, không vị và hút ẩm. Bột phân tán dễ dàng trong nước tạo thành dung dịch keo trong suốt, trong khi không tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol. Dung dịch nước 1% có pH 6,5–8,5 và hiệu suất của nó là tối ưu ở pH trung tính. Độ nhớt giảm đáng kể ở pH dưới 5 hoặc trên 10.
CMC có độ ổn định nhiệt tốt: độ nhớt tăng nhanh dưới 20°C, thay đổi chậm ở khoảng 45°C, nhưng đun nóng kéo dài trên 80°C có thể làm biến tính keo và giảm hiệu suất. Nó rất ổn định trong dung dịch kiềm nhưng dễ bị thủy phân trong điều kiện axit, với kết tủa xảy ra ở pH 2–3 hoặc khi có mặt muối kim loại đa hóa trị. CMC rắn ổn định dưới ánh sáng và nhiệt độ phòng và có thể được bảo quản lâu dài trong môi trường khô ráo.
Tính chất hóa học của Natri Carboxymethyl Cellulose
| Điểm nóng chảy | 274 °C (phân hủy) |
| Khối lượng riêng | 1,6 g/cm3 |
| FEMA | 2239 | CARBOXYMETHYLCELLULOSE |
| Nhiệt độ bảo quản | nhiệt độ phòng |
| Độ hòa tan | H2O: 20 mg/mL, tan được |
| Hình thức | độ nhớt thấp |
| Pka | 4,30 (ở 25℃) |
| Màu sắc | Trắng đến vàng nhạt |
| pH | pH (10g/l, 25℃) 6,0～8,0 |
| Mùi | Không mùi |
| Khoảng pH | 6,5 - 8,5 |
| Độ hòa tan trong nước | hòa tan |
| Merck | 141829 |
| Độ ổn định | Ổn định. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | Natri carboxymethyl cellulose (9004-32-4) |
| Tuyên bố rủi ro | 40 |
| Tuyên bố an toàn | 24/25 |
| WGK Đức | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Nhiệt độ tự bốc cháy | 698 °F |
| TSCA | Có |
| Mã HS | 39123100 |
| Độc tính | LD50 qua đường miệng ở thỏ: > 27gm/kg |
Ứng dụng sản phẩm của Natri Carboxymethyl Cellulose (CMC) CAS#9004-32-4
Natri carboxymethyl cellulose có chức năng như chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa, với nhiều ứng dụng đa dạng trong nhiều ngành công nghiệp:
CMC ăn được cung cấp các đặc tính như làm đặc, nhũ hóa, tạo hình, giữ nước và ổn định. Việc bổ sung CMC vào các sản phẩm thực phẩm có thể giảm chi phí sản xuất, nâng cao chất lượng và hương vị, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất đồ uống dạng rắn và lỏng, thực phẩm đóng hộp, kẹo, bánh ngọt, sản phẩm thịt, bánh quy, mì ăn liền, thực phẩm nấu nhanh và đông lạnh nhanh, cũng như sữa đậu nành, sữa chua, sữa đậu phộng, trà trái cây, nước ép trái cây, v.v. Cách sử dụng và liều lượng của CMC thay đổi tùy thuộc vào loại sản phẩm thực phẩm.
