Chitosan còn được gọi là chitosan, chitosan đã khử acetyl, chitosan đã khử acyl, chitin hòa tan và chitin hòa tan. Đây là một chất rắn vô định hình gần như không tan trong nước, nhưng tan trong các axit hữu cơ như axit formic, axit axetic, axit benzoic và axit xyclohexan, cũng như các axit vô cơ loãng. Sản phẩm công nghiệp là chất rắn dạng vảy mỏng, trong mờ, màu trắng hoặc trắng ngà, có ánh ngọc trai nhẹ. Nó không mùi, không độc, dễ phân hủy và là một polyelectrolyte cation tự nhiên hiếm có. Đây là một polysaccharide thu được bằng cách loại bỏ các nhóm acetyl trên glycoside của chitin thông qua thủy phân kiềm mạnh hoặc phân giải bằng enzyme. Nó tan trong dung dịch nước có độ axit thấp, có tính tương thích sinh học tốt, không gây kháng nguyên và không tan trong dịch cơ thể người. Nó được thu được bằng cách sử dụng chitosan, chất có mặt rộng rãi trong tự nhiên và có trong vỏ của các động thực vật bậc thấp, chẳng hạn như động vật chân khớp (tôm và cua), làm nguyên liệu thô, thông qua phản ứng khử acetyl với kiềm và gia nhiệt.
| Tên tiếng Anh | Chitosan |
| Từ đồng nghĩa tiếng Anh | Chitosan từ vỏ tôm;kytexm;poliglusam; seacuref; seacureplus; CHITOSANNANOPARTICLES; LOWMOL ECULARWEIGHTCHITOSAN;HIGHMOLECULARWEIGHTCHITOSAN |
| Số CAS | 9012-76-4 |
| Công thức phân tử | C6H11NO4X2 |
| Khối lượng phân tử | 161.16 |
| Số EINECS | 618-480-0 |
| Điểm nóng chảy | 102,5°C |
| Mật độ | 1 g/cm³ |
| Mật độ khối | 0,15-0,3 g/cm³ |
| Điều kiện bảo quản | 2-8°C |
| Độ tan | Tan trong dung dịch axit loãng (pH < 6,5) |
| Dạng | Mảnh vảy thô và bột |
| Màu sắc | Trắng đến trắng ngà |
| Mùi | Không mùi |
| Độ hòa tan trong nước | H₂O: không tan. Dung môi hữu cơ: không tan. |
| Độ ổn định | Ổn định. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. |
Chitosan là một polyelectrolyte tương thích sinh học, kháng khuẩn và phân hủy sinh học với nhiều ứng dụng y sinh và công nghiệp, chủ yếu trong các lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, hạt giống nông nghiệp, hóa chất hàng ngày và xử lý nước thải công nghiệp. Oligosaccharide chitosan đã được chứng minh có thể tăng cường miễn dịch, kích hoạt tế bào, phòng ngừa ung thư, giảm lipid máu và huyết áp, chống lão hóa và điều hòa môi trường cơ thể, được ứng dụng trong y học, chăm sóc sức khỏe và lĩnh vực thực phẩm. Trong lĩnh vực bảo vệ môi trường, chitosan có thể được sử dụng trong xử lý nước thải, thu hồi protein và làm sạch nước. Trong lĩnh vực vật liệu chức năng, chitosan có thể được sử dụng làm vật liệu màng, chất mang, chất hấp phụ, sợi và vật liệu y tế. Trong ngành dệt may, chitosan có thể được sử dụng trong hoàn thiện vải, đồ lót chăm sóc sức khỏe và phụ gia sản xuất giấy. Trong lĩnh vực nông nghiệp, chitosan có thể được sử dụng làm phụ gia thức ăn chăn nuôi, xử lý hạt giống, cải tạo đất và bảo quản trái cây. Trong ngành công nghiệp thuốc lá, chitosan là một chất kết dính lá thuốc lá hiệu suất cao, cải thiện hương vị và quá trình cháy mà không độc hại hay có mùi.
