Xylanase, còn được gọi là pentosanase, là một hydrolase phân hủy đặc hiệu xylan thành oligoxylose và xylose. Xylanase là thuật ngữ chung để chỉ một nhóm enzyme có khả năng phân hủy xylan. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung xylanase vào thức ăn chăn nuôi có thể làm giảm đáng kể kích thước phân tử của arabinoxylan, phân hủy nó thành oligoxylose có mức độ trùng hợp thấp hơn, từ đó cải thiện hiệu suất thức ăn chăn nuôi và loại bỏ hoặc giảm tác động phản dinh dưỡng do độ nhớt tăng lên gây ra. Xylanase là một hệ enzyme phức tạp. Quá trình thủy phân hoàn toàn xylan đòi hỏi sự phối hợp của nhiều hydrolase, bao gồm endoxylanase, β-xylosidase và các enzyme khử nhánh. Các enzyme khử nhánh bao gồm α-glucuronidase, α-L-arabinofuranosidase, ferulic acid esterase và acetylxylan esterase.
| Tên tiếng Anh | Xylanase từ Trichoderma viride |
| Từ đồng nghĩa tiếng Anh | endo-1,4-β-Xylanase từ Clostridium thermocellum, tái tổ hợp;Xylanase cho động vật thủy sinh;Xylanase 11B từ Ruminococcus flavefaciens, tái tổ hợp;Xylanase 10A từ Bacteroides ovatus, tái tổ hợp;Xylanase 10A từ Bacillus halodurans, tái tổ hợp;Xylanase 10A từ Caldicellulosiruptor saccharolyticus, tái tổ hợp;Xylanase 11A từ Podospora anserina, tái tổ hợp;Xylanase 11A từ Thermobifida fusca tái tổ hợp |
| Số CAS | 9025-57-4 |
| Khối lượng phân tử | 0 |
| Số EINECS | 232-800-2 |
| Mật độ | 1,37 [ở 20°C] |
| Áp suất hơi | OPa ở 25°C |
| Điều kiện bảo quản | 2-8°C |
| Ngoại quan | Chất rắn |
| Màu sắc | Vàng đến nâu |
| Nguồn gốc sinh học | Nấm (Trichoderma viride) |
| Độ hòa tan trong nước | 100g/L ở 25°C |
| Hoạt độ đặc hiệu | 100-300 đơn vị/mg protein |
| LogP | -1,3 ở 20°C |
Xylanase đã trở thành một thành phần quan trọng trong các chất cải thiện bánh mì. Xylanase có tác dụng chống lão hóa nhất định đối với bánh mì và có thể kéo dài thời hạn sử dụng của bánh. Độ pH tối ưu của xylanase là 5,0. Trong quá trình nấu bột giấy, xylan trong chemical book hòa tan một phần, biến tính và lắng đọng lại trên bề mặt sợi, gây tắc nghẽn nền bột giấy. Xylanase là một enzyme đặc hiệu phân hủy xylan, không phân hủy cellulose. Xylanase có thể phân hủy thành tế bào và β-glucan trong nguyên liệu được sử dụng trong ngành sản xuất bia và thức ăn chăn nuôi, làm giảm độ nhớt của nguyên liệu sản xuất bia và thúc đẩy giải phóng các chất có hiệu quả. Nó cũng làm giảm lượng polysaccharide phi tinh bột trong ngũ cốc thức ăn chăn nuôi, thúc đẩy hấp thu và sử dụng chất dinh dưỡng và giúp dễ dàng chiết xuất lipid hòa tan hơn.
