L-Methionine là một axit amin thiết yếu chứa lưu huỳnh quan trọng cho nhiều chức năng của cơ thể. Đây là một axit amin không thể thiếu trong chế độ ăn uống, cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của con người, các loài động vật có vú khác và chim. Ngoài việc đóng vai trò là cơ chất cho quá trình tổng hợp protein, L-Methionine còn hoạt động như một chất trung gian quan trọng trong các phản ứng chuyển methyl, đóng vai trò là chất cho nhóm methyl chính.
Tính chất hóa học của L-Methionine
| Điểm nóng chảy | 284 °C (phân hủy)(theo tài liệu) |
| Alpha | 23,25 º (c=2, 6N HCl) |
| Điểm sôi | 393,91°C (ước tính) |
| Khối lượng riêng | 1,34g/cm |
| Mật độ khối | 550kg/m3 |
| Chỉ số khúc xạ | 1,5216 (ước tính) |
| Nhiệt độ bảo quản | 20-25°C |
| Độ hòa tan | 1 M HCl: 0,5 M ở 20 °C, trong suốt, không màu |
| Pka | 2,13 (ở 25℃) |
| Hình thức | Chất rắn |
| Màu sắc | Trắng |
| Mùi | Đặc tính nhẹ |
| pH | 5-7 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Nguồn sinh học | Tổng hợp |
| Độ quay quang học | [α]20/D +23,7±0,5°, c = 5% trong HCl 5 M |
| Độ hòa tan trong nước | Hòa tan |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,40 λ: 280 nm Amax: 0,05 |
| Merck | 14,5975 |
| BRN | 1722294 |
| Độ ổn định | Ổn định. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. |
| LogP | 0,217 (ước tính) |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 63-68-3(Cơ sở dữ liệu CAS) |
| Tham chiếu hóa học NIST | L-Methionine(63-68-3) |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | L-Methionine (63-68-3) |
Thông tin an toàn
| Tuyên bố rủi ro | 33 |
| Tuyên bố an toàn | 24/25 |
| WGK Đức | 2 |
| RTECS | PD0457000 |
| F | 10-23 |
| TSCA | Có |
| Mã HS | 29304010 |
| Dữ liệu về Chất Nguy hiểm | 63-68-3(Dữ liệu về các chất độc hại) |
| Độc tính | LD50 đường uống ở chuột: 36gm/kg |
Được sử dụng làm thuốc axit amin và thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, L-methionine được ứng dụng trong điều trị gan nhiễm mỡ và xơ gan. Nó cũng được sử dụng rộng rãi như một phụ gia thức ăn chăn nuôi để nâng cao chất lượng thức ăn, cải thiện hiệu quả sử dụng protein tự nhiên và thúc đẩy tăng trưởng động vật. Ví dụ, DL-methionine có thể tăng sản lượng trứng ở gà, hỗ trợ tăng cân ở lợn và tăng sản lượng sữa ở bò.
