ChEBI: Acetate này được hình thành thông qua phản ứng ngưng tụ của axit axetic và (Z)-hex-3-ene-1-ol. Ở nồng độ dưới 10 ppm, nó mang lại vị trái cây-xanh dễ chịu, trong khi ở mức dưới 2 ppm, nó gợi lên rõ rệt hương vị chuối. Este này, cùng với nhiều hóa chất khác, có thể tạo ra những hương vị kết hợp thú vị.
Ví dụ, nồng độ khoảng 1 ppm cis-3-hexene acetate, khi kết hợp với 0,05 ppm allyl isothiocyanate (dầu mù tạt allyl), tạo ra hương vị chuối chưa chín độc đáo với các nốt xanh sắc nét và trái cây, không thể nhầm lẫn là chuối, không có hương vị mù tạt rõ rệt. Cả hai chất đều tạo ra ấn tượng hương vị yếu và không hoàn chỉnh ở các nồng độ được chỉ định.
| Tên sản phẩm: | cis-3-Hexenyl Axetat | |
| Tên đồng nghĩa: | Zinc05225119;Leaf Axetat hoặc CIS-3-Hexenyl Axetat;cis-3-Hexenyl axetat,(3Z)-C-3-Hexenyl axetat, 3-Hexen-1-ol, Leaf axetat;VERDURAL;(Z)-3-HEXENYL AXETAT;Hexenyl axetat;CIS-3-HEXENYL AXETAT 98+% FCC;Leaf Axetat hoặc CIS-3-Hexenyl Axetat 98% | |
| CAS: | 3681-71-8 | |
| MF: | C8H14O2 | |
| MW: | 142.2 | |
| EINECS: | 222-960-1 | |
| Danh mục sản phẩm: | ||
| Tệp Mol: | 3681-71-8.mol | |
| Tính chất hóa học của cis-3-Hexenyl Axetat | ||
Điểm sôi | 75-76 °C 23 mm Hg(lit.) |
khối lượng riêng | 0,897 g/mL ở 25 °C(lit.) |
áp suất hơi | 2,14 hPa ở 25℃ |
chiết suất | n20/D 1,427(lit.) |
FEMA | 3171 | CIS-3-HEXEN-1-YL ACETATE |
điểm chớp cháy | 135 °F |
nhiệt độ bảo quản | Khí quyển trơ, Nhiệt độ phòng |
màu sắc | Không màu đến gần như không màu |
Mùi | ở 10,00 % trong dipropylene glycol. tươi xanh ngọt trái cây chuối táo cỏ |
Loại mùi | xanh lá |
nguồn gốc sinh học | tổng hợp |
Độ hòa tan trong nước | 1,11 g/L ở 20℃ |
Số JECFA | 134 |
BRN | 1721854 |
LogP | 2,7 ở 30℃ |
Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 3681-71-8(Cơ sở dữ liệu CAS) |
Tham chiếu hóa học NIST | 3-Hexen-1-ol, acetate, (Z)-(3681-71-8) |
Hệ thống đăng ký chất EPA | 3-Hexen-1-ol, acetate, (3Z)- (3681-71-8) |
