Một loại bột màu trắng đến vàng, dẫn xuất tinh bột tan trong nước này được sử dụng làm chất làm đặc hoặc chất độn trong thực phẩm và đồ uống, nguồn carbohydrate trong các sản phẩm dinh dưỡng thể thao, và chất kết dính trong các công thức dược phẩm. Nó có vị trung tính và khả năng tiêu hóa cao.
Tính chất hóa học của Maltodextrin
| Điểm nóng chảy | 240 °C (phân hủy) (theo tài liệu) |
| Khối lượng riêng | 1,81 g/cm3 |
| Chỉ số khúc xạ | 1.673 |
| Nhiệt độ bảo quản | Nhiệt độ phòng |
| Độ hòa tan | H2O: 0,1 g/mL khi nóng, hoàn toàn, màu vàng đến vàng rất đậm |
| Hình thức | Bột |
| Mùi | Ở 100,00?%. không mùi |
| nguồn gốc sinh học | ngô |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (ước tính) |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 9050-36-6 |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | Maltodextrin (9050-36-6) |
Ứng dụng của Maltodextrin (CAS#9050-36-6)
Maltodextrin được sử dụng làm chất ổn định trong thực phẩm chế biến, thành phần tăng cường năng lượng trong thực phẩm bổ sung thể thao, chất độn trong các công thức dược phẩm, và phụ gia cải thiện kết cấu trong các sản phẩm mỹ phẩm.
