Axit lactic, còn được gọi là axit 2-hydroxypropionic và axit α-hydroxypropionic, chứa một nguyên tử cacbon bất đối trong cấu trúc của nó, dẫn đến ba đồng phân quang học: đồng phân d, đồng phân l và đồng phân dl racemic. Lần đầu tiên được Scheele phân lập từ sữa chua vào năm 1780, nó có mặt trong mô người và động vật dưới dạng đồng phân phải và racemic, với đồng phân trái là chất chuyển hóa bình thường ở động vật có vú. Axit lactic cũng được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây như anh túc, táo và nước ép cà chua. Về mặt thương mại, dù được sản xuất bằng lên men hay tổng hợp, nó thường có sẵn dưới dạng đồng phân racemic.
Nhờ các nhóm hydroxyl và carboxyl, axit lactic tạo este với anhydrit axit và rượu, tạo muối với các kim loại như natri, canxi và sắt, và có thể tự este hóa để tạo ra polyeste mạch thẳng và các hợp chất vòng như lactide. Dưới quá trình oxy hóa chậm, nó tạo thành axit pyruvic, và khi đun nóng trên 250°C, nó phân hủy thành acetaldehyde, giải phóng carbon dioxide và nước.
Thông số
Điểm nóng chảy | 18°C |
Điểm sôi | 122 °C/15 mmHg (lit.) |
alpha | -0,05 º (c= nguyên chất 25 ºC) |
khối lượng riêng | 1,209 g/mL ở 25 °C (lit.) |
mật độ hơi | 0,62 (so với không khí) |
áp suất hơi | 19 mm Hg (@ 20°C) |
FEMA | 2611 | LACTIC ACID |
chiết suất | n20/D 1,4262 |
điểm chớp cháy | >230 °F |
nhiệt độ bảo quản | 2-8°C |
độ hòa tan | Trộn lẫn với nước và với ethanol (96 phần trăm). |
dạng | xi-rô |
pka | 3,08 (ở 100℃) |
màu sắc | Không màu đến vàng |
Trọng lượng riêng | 1.209 |
pH | 3,51 (dung dịch 1 mM); 2,96 (dung dịch 10 mM); 2,44 (dung dịch 100 mM); |
Mùi | ở 100,00 %. không mùi |
Loại mùi | không mùi |
Độ hòa tan trong nước | HÒA TAN |
Merck | 14,5336 |
Số JECFA | 930 |
BRN | 1209341 |
Hằng số điện môi | 22,0 (16℃) |
Độ ổn định | Ổn định. Dễ cháy. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. |
InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
LogP | -0.72 |
Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 50-21-5(Cơ sở dữ liệu CAS) |
Tham chiếu hóa học NIST | Axit propanoic, 2-hydroxy-(50-21-5) |
Hệ thống đăng ký chất EPA | Axit lactic (50-21-5) |
Thông tin an toàn
Mã nguy hiểm | Xi,C |
Tuyên bố rủi ro | 38-41-34-37/38 |
Tuyên bố an toàn | 26-39-45-36/37/39 |
RIDADR | 3265 |
WGK Đức | 2 |
RTECS | OD2800000 |
F | 3 |
TSCA | Có |
Loại nguy hiểm | 8 |
Nhóm đóng gói | III |
Mã HS | 29181100 |
Dữ liệu về Chất Nguy hiểm | 50-21-5(Dữ liệu về các chất độc hại) |
