Mô tả sản phẩm Glutathione (CAS No. 70-18-8)
Glutathione là một tripeptide được cấu thành từ axit glutamic, cysteine và glycine liên kết bằng các liên kết peptide. Đây là thiol phân tử thấp quan trọng nhất tham gia bảo vệ tế bào động vật có vú chống lại stress oxy hóa. Glutathione được phát hiện lần đầu vào năm 1921, và cấu trúc hóa học của nó được làm sáng tỏ vào năm 1930. Tiến sĩ Al Mindell, một chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe nổi tiếng người Mỹ, đã mô tả glutathione là một axit amin chống lão hóa ba tác dụng, và nó thường được gọi là “chất chống oxy hóa bậc thầy của tự nhiên”.
Sản phẩm có dạng tinh thể hạt dài, trong suốt, không màu. Nó tan trong nước, cồn loãng, amoniac lỏng và dimethylformamide, nhưng không tan trong ethanol, ether và acetone. Glutathione ổn định ở dạng rắn; tuy nhiên, dung dịch nước của nó dễ bị oxy hóa trong không khí để tạo thành glutathione oxy hóa.
Glutathione phân bố rộng rãi trong tự nhiên và có thể được tìm thấy trong men bánh mì, mầm lúa mì, gan động vật, máu gà, máu lợn, cà chua, dứa và dưa chuột. Mầm lúa mì và gan động vật chứa hàm lượng cao nhất, với nồng độ đạt 100–1000 mg trên 100 g.
Về chức năng, glutathione cung cấp hoạt tính chống oxy hóa mạnh, quét gốc tự do, hỗ trợ giải độc, tăng cường chức năng miễn dịch, làm chậm lão hóa và mang lại tác dụng bảo vệ chống ung thư và chống phóng xạ. Nó cũng hỗ trợ bạch cầu tiêu diệt vi khuẩn, ngăn ngừa quá trình oxy hóa vitamin C và E, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và đục thủy tinh thể, đồng thời liên kết các chất gây ung thư để thải ra khỏi cơ thể qua nước tiểu.
Tính chất hóa học của Glutathione
| Điểm nóng chảy | 192-195 °C (phân hủy) (tài liệu tham khảo) |
| Alpha | -16.5 º (c=2, H2O) |
| Điểm sôi | 754.5±60.0 °C (dự đoán) |
| Khối lượng riêng | 1.4482 (ước tính thô) |
| Chỉ số khúc xạ | -17 ° (C=2, H2O) |
| Nhiệt độ bảo quản | 2-8°C |
| Độ hòa tan | H2O: 50 mg/mL |
| Hình thức | bột |
| Pka | pK1 2.12; pK2 3.53; pK3 8.66; pK4 9.12 (ở 25℃) |
| Màu sắc | Trắng |
| pH | 3 (10g/l, H2O, 20°C) |
| Mùi | Không mùi |
| Độ hòa tan trong nước | hòa tan |
| Merck | 144,475 |
| BRN | 1729812 |
| Trình tự | H-γ-Glu-Cys-Gly-OH |
| Độ ổn định: | Ổn định. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. |
| InChIKey | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| LogP | -1,645 (ước tính) |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 70-18-8(Cơ sở dữ liệu CAS) |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | Glutathione (70-18-8) |
Thông tin an toàn
| Mã nguy hiểm | Xi |
| Tuyên bố rủi ro | 68-36/37/38 |
| Tuyên bố an toàn | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Đức | 2 |
| RTECS | MC0556000 |
| F | 9-23 |
| TSCA | Có |
| Mã HS | 29309070 |
Ứng dụng sản phẩm của Glutathione (CAS No. 70-18-8)
Glutathione là một chất chống oxy hóa nội sinh đóng vai trò quan trọng trong việc giảm các loại oxy phản ứng được tạo ra trong quá trình chuyển hóa tế bào và bùng phát hô hấp. Glutathione S-transferase tạo điều kiện cho sự liên hợp của glutathione với các xenobiotic, leukotriene và các hợp chất khác chứa trung tâm ái điện tử, tạo thành glutathione thioether.
Ngoài ra, glutathione có thể hình thành liên kết disulfide với các gốc cysteine trong protein. Thông qua các con đường sinh hóa này, glutathione có thể gây ra tác dụng nghịch lý bằng cách làm giảm hiệu quả của một số tác nhân chống ung thư nhất định.
