Mô tả sản phẩm của Kojic acid CAS#501-30-4
Kojic acid, còn được gọi là axit kojic và axit kojic, là một axit hữu cơ có tác dụng kháng khuẩn được sản xuất bằng cách lên men hiếu khí glucose bởi Aspergillus candida ở 30-32°C. Cấu trúc phân tử của nó là một γ-pyrone có nhóm thế. Trong số các hợp chất γ-pyrone tồn tại trong tự nhiên, các hợp chất nổi tiếng duy nhất là kojic acid và maltol. Năm 1907, Saito đã tách các tinh thể kojic acid từ cơm rượu. Nó được đặt tên bởi Yabuta vào năm 1912 và cấu trúc của nó được xác định vào năm 1924. Năm 1953, Arnstela (lên men bề mặt) và năm 1971, Kitada Makuo (lên men chìm) đã sử dụng công nghệ theo dõi đồng vị để chứng minh rằng kojic acid được hình thành bằng quá trình oxy hóa và khử nước trực tiếp của glucose mà không làm đứt khung carbon.
Tính chất hóa học của axit Kojic
| Điểm nóng chảy | 152-155 °C (lit.) |
| Điểm sôi | 179,65°C (ước tính thô) |
| khối lượng riêng | 1,1712 (ước tính thô) |
| chiết suất | 1,4434 (ước tính) |
| nhiệt độ bảo quản | Bảo quản dưới +30°C. |
| độ hòa tan | DMSO (Hơi tan), Methanol (Hơi tan, có siêu âm) |
| dạng | Bột kết tinh |
| pka | 7,9 (ở 25℃) |
| màu sắc | Trắng đến nâu be |
| Độ hòa tan trong nước | HÒA TAN |
| λmax | 269nm(CHCl3)(lit.) |
| Merck | 145,317 |
| BRN | 120895 |
| Độ ổn định: | Ổn định. Dễ cháy. Không tương thích với các chất oxy hóa mạnh. |
| LogP | -0.64 |
| Tham chiếu Cơ sở dữ liệu CAS | 501-30-4(Cơ sở dữ liệu CAS) |
| Tham chiếu hóa học NIST | 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4h-pyran-4-one(501-30-4) |
| IARC | 3 (Tập 79) 2001 |
| Hệ thống đăng ký chất EPA | Kojic acid (501-30-4) |
Thông tin an toàn
| Mã nguy hiểm | Xn |
| Tuyên bố rủi ro | 40-68 |
| Tuyên bố an toàn | 22-24/25-36/37-36 |
| WGK Đức | 3 |
| RTECS | UQ0875000 |
| Mã HS | 29329995 |
| Dữ liệu về Chất Nguy hiểm | 501-30-4(Dữ liệu về chất nguy hiểm) |
Ứng dụng sản phẩm của Axit Kojic (CAS No. 501-30-4)
Ứng dụng trong thực phẩm và nông nghiệp
Axit kojic được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm. Trong lịch sử, nó được sử dụng như một chất chống oxy hóa để ngăn ngừa sự ôi thiu của dầu. Các nghiên cứu gần đây đã chứng minh đặc tính diệt khuẩn và diệt côn trùng của nó, khiến nó trở nên hiệu quả như một chất bảo quản thực phẩm, chất duy trì độ tươi và phụ gia bảo vệ màu sắc. Axit kojic có thể đóng vai trò như một giải pháp thay thế tự nhiên cho các chất bảo quản hóa học và được sử dụng rộng rãi trong chế biến thịt để giữ màu, cũng như trong việc bảo quản và khử trùng trái cây, rau củ và thực phẩm tươi sống.
Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một chất bảo quản cho hoa cắt cành, kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của chúng. Việc bổ sung axit kojic không ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm hoặc kết cấu của sản phẩm thực phẩm, đồng thời còn ức chế sự chuyển hóa của nitrit thành nitrosamin gây ung thư. Sự ức chế này đặc biệt quan trọng đối với việc cải thiện và nâng cấp các sản phẩm thịt muối.
Trong nông nghiệp, axit kojic có thể được ứng dụng như một loại thuốc trừ sâu sinh học, thuốc diệt côn trùng và phân bón sinh học. Dù được phun lên cây trồng hay bón vào hệ thống rễ, nó đều giúp tăng hiệu quả năng suất cây trồng và lợi nhuận kinh tế cho sản xuất ngũ cốc và rau củ.
Sản xuất chất tăng hương vị
Axit kojic đóng vai trò là nguyên liệu quan trọng để sản xuất các chất tăng hương vị thực phẩm như maltol và ethyl maltol.Ngành Dược phẩm
Nó có thể được sử dụng làm nguyên liệu trong sản xuất kháng sinh cephalosporin.Ứng dụng trong mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân
Ngoài chế biến thực phẩm, axit kojic còn được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm nhờ đặc tính làm trắng da và loại bỏ vết thâm. Axit kojic và các dẫn xuất của nó, bao gồm cả acetate, thể hiện hoạt tính kháng khuẩn và không gây kích ứng da tức thời hoặc tích lũy, cho phép chúng được sử dụng làm chất bảo quản trong mỹ phẩm và sản phẩm thực phẩm.
Axit kojic có khả năng hấp thụ tia cực tím mạnh và có thể được sử dụng đơn lẻ hoặc kết hợp với các sản phẩm chống nắng, xà phòng và các công thức khác. Nó có hiệu quả trong việc điều trị và phòng ngừa tăng sắc tố như đồi mồi, đặc biệt ở nồng độ 1–2,5%. Ngoài ra, nó giúp duy trì độ ẩm cho da, giảm nếp nhăn và được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc tóc để loại bỏ gàu.
Sản xuất gia vị và chiết xuất
Axit kojic cũng có thể được sử dụng như một thành phần gia vị và như một nguyên liệu thô để sản xuất chiết xuất vỏ cây thông rụng lá và chiết xuất vỏ cây thông rụng lá ethyl.
